Processing
Desde el enfriamiento y congelación hasta el ahumado, cocción al vapor y su pasteurización, los mariscos requieren temperaturas específicas por períodos de tiempo precisos.
Riesgos de tiempo-temperatura
El procesamiento de mariscos depende de los productos que pasan por procesos específicos para tiempos establecidos a temperaturas fijas. El monitoreo inadecuado conlleva riesgos que afectan calidad y seguridad alimentaria.
Errores manuales
El monitoreo manual que requiere mucha mano de obra es riesgoso si no se cumplen los requisitos exactos de tiempo y temperatura. El procesamiento excesivo puede afectar la calidad, el procesamiento insuficiente puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Monitorización automática precisa
Los fiables rastreadores de tiempo y temperatura DeltaTrak brindan un monitoreo preciso y automatizado, que también brinda un registro electrónico efectivo para el cumplimiento de HACCP, inspecciones y auditorías.
Soluciones Selectas de Procesamiento DeltaTrak
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